Wie man ein hölzernes Schneidebrett einölt (und wie oft)

Ölen Sie ein hölzernes Schneidebrett nach dem Waschen und vollständigen Trocknen auf allen Flächen und am Hirnholz und wischen Sie anschließend den Überschuss ab; wiederholen Sie das etwa einmal im Monat oder immer dann, wenn das Holz blass oder trocken aussieht. Geben Sie dem Öl mindestens 20 Minuten Zeit zum Einziehen. Ein neues oder sehr trockenes Brett profitiert davon, vor dem Abwischen über Nacht stehen zu bleiben.

Das Brett selbst sagt Ihnen mehr als ein Datum im Kalender. Schauen Sie auf die Schnittfläche, drehen Sie es um und prüfen Sie die Kanten. Eine blassgraue Stelle, ein trockenes Gefühl oder eine Kante, die durstiger wirkt als die Mitte, sind ein Grund zum Ölen. Behandeln Sie das gesamte Brett, auch wenn Ihnen zuerst nur ein Bereich auffällt.

Was benötigen Sie vor dem Ölen?#

Legen Sie ein sauberes Tuch, milde Seife, warmes Wasser und Mineralöl für hölzernes Küchenzubehör bereit. Halten Sie ein zweites sauberes Tuch bereit, um den Überschuss zu entfernen. Wählen Sie einen Platz, an dem Sie das Brett umdrehen können, ohne Krümel oder Staub aufzunehmen. Sie brauchen Zugang zur Unterseite ebenso wie zur Fläche, auf der Sie normalerweise schneiden.

KORENA Oil ist eine 500-ml-Flasche mit 100 % gereinigtem weißen Mineralöl in pharmazeutischer Qualität (Ph. Eur.). Es ist klar, geruchlos und geschmacksneutral, ohne zugesetzten Duft oder Farbstoff. Es eignet sich für unbehandelte oder geölte Bretter, Hackblöcke und Holzutensilien. Verwenden Sie diese Pflege nicht auf lackiertem oder versiegeltem Holz.

Wenn Sie unsicher sind, welche Oberfläche Ihr Brett hat, prüfen Sie vorab die Pflegehinweise. Eine versiegelte Oberfläche benötigt eine darauf abgestimmte Pflege. Unsere Erklärung zu einem food safe finish hilft, diesen Unterschied einzuordnen. Für die Wahl zwischen Ölarten lesen Sie den Vergleich von Schneidebrettölen.

Wie waschen und trocknen Sie das Brett?#

Waschen Sie es mit milder Seife und warmem Wasser. Entfernen Sie Speisereste aus den Ecken und Kanten ebenso wie von der Schnittfläche, spülen Sie es dann ab und wischen Sie Oberflächenwasser weg. Lassen Sie das Brett nicht im Spülbecken liegen. Geben Sie es niemals in die Spülmaschine und lassen Sie es nicht einweichen.

Lassen Sie das Holz vor dem Auftragen des Öls vollständig trocknen. Trocken anfühlen direkt nach dem Waschen ist nicht dasselbe wie vollständig trockenes Holz. Wenn Sie es über Nacht stehen lassen, hat es Zeit; prüfen Sie es vor dem Beginn noch einmal. Stellen Sie es so auf, dass Luft beide breiten Seiten erreicht, fern von direkter Hitze. Öl ist ein Pflegeschritt für sauberes, trockenes Holz, also verwenden Sie es nicht, um feuchte Stellen oder Speisereste zu überdecken.

Wie ölen Sie alle Flächen und das Hirnholz?#

Geben Sie Öl auf das Tuch und arbeiten Sie entlang der Holzfaser. Decken Sie die Oberseite, Unterseite und alle Kanten ab. Drehen Sie das Brett während der Arbeit, damit Sie trockene Stellen erkennen, die Sie übersehen haben. Tragen Sie das Öl großzügig auf trockenes Holz auf und verteilen Sie es auf der Oberfläche, statt es in einer einzigen Pfütze zu sammeln.

Achten Sie auf das Hirnholz: die freiliegenden Enden der Holzfasern. Bei einem Brett aus langen Leisten sind diese an den Enden der Leisten besonders sichtbar. Bei einem Hirnholzbrett bilden sie die Schnittfläche. Ölen Sie diese Bereiche sorgfältig im selben Arbeitsgang. Griffe, Aussparungen und die Seiten einer Saftrinne sollten ebenfalls mit dem geölten Tuch abgewischt werden.

Lassen Sie das Öl mindestens 20 Minuten einwirken. Bei einem neuen oder sehr trockenen Brett lassen Sie es über Nacht stehen. Verwenden Sie dann das zweite Tuch, um den gesamten Überschuss von allen Flächen und Kanten zu entfernen. Die fertige Oberfläche sollte gepflegt wirken, ohne dass Ihre Hand einen nassen Schmierfilm zurücklässt. KORENA Oil ist lebensmittelecht, sobald der Überschuss abgewischt wurde.

Wie beginnen Sie mit einem neuen Brett?#

Bei einem neuen, unbehandelten Brett ölen Sie es in der ersten Woche drei- oder viermal. Geben Sie jeder Anwendung Zeit zum Einziehen, am besten über Nacht, und wischen Sie den Überschuss vor der nächsten Anwendung ab. Decken Sie jedes Mal alle Flächen und das Hirnholz ab. Konzentrieren Sie die Pflege nicht nur auf die Schnittfläche.

Dies ist eine kurze Anfangsbehandlung, gefolgt von regelmäßiger Pflege. Es bedeutet nicht, dass Sie auf unbestimmte Zeit jeden Tag Öl auftragen sollen. Beobachten Sie das Holz zwischen den Anwendungen. Wenn ein Brett trotz sorgfältiger Behandlung sehr blass bleibt, verwenden Sie die ausführlichere Anleitung zur Wiederherstellung eines trockenen Schneidebretts, um die Oberfläche vor dem Fortfahren zu prüfen.

Wie oft sollten Sie je nach Nutzung ölen?#

Verwenden Sie etwa einmal im Monat als Ausgangspunkt und passen Sie es dann an das Erscheinungsbild des Bretts an. Waschen und Nutzung unterscheiden sich zwischen Küchen, sodass feste wöchentliche Pläne leicht übersehen, was auf dem Holz tatsächlich passiert.

Es gibt keine feste Anzahl an Anwendungen pro Flasche. Brettgröße, Zustand und Saugfähigkeit verändern die benötigte Menge. Beurteilen Sie jede Behandlung nach Abdeckung und Aufnahme und entfernen Sie dann, was obenauf bleibt.

Wann sollten Sie Board Butter hinzufügen?#

Nach dem Ölen und Abwischen verleiht eine dünne Schicht KORENA Butter ein wasserabweisendes Satin-Finish. Arbeiten Sie sie leicht ein und polieren Sie sie dann mit einem sauberen Tuch aus. Sie ist lebensmittelecht, sobald sie auspoliert wurde. Einige Tropfen Wasser dienen später als schnelle Prüfung: Wenn sie nicht mehr abperlen, erneuern Sie die dünne Balmschicht und wischen Sie das Testwasser ab.

Wenn das Holz ebenfalls blass oder trocken aussieht, ölen Sie zuerst. Der Vergleich von Öl und Board Butter erklärt diese Reihenfolge. Vermeiden Sie Oliven- und Sonnenblumenöl für diese Pflege, da sie ranzig werden können. Für die vollständige Abfolge kombiniert KORENA Set das 500-ml-Öl und den 150-ml-Balm in einer Box; das Sortiment zur Holzpflege führt sie auch einzeln auf.

Häufig gestellte Fragen#

Wie oft sollte ich ein Schneidebrett ölen?#

Etwa einmal im Monat ist ein sinnvoller Ausgangspunkt, oder früher, wenn das Holz blass oder trocken aussieht. Bei einem neuen unbehandelten Brett ölen Sie es in der ersten Woche drei- oder viermal und wischen nach jeder Behandlung den Überschuss ab.

Wie lange sollte Schneidebrettöl einziehen?#

Lassen Sie Mineralöl mindestens 20 Minuten einziehen, bevor Sie den Überschuss abwischen. Bei einem neuen oder sehr trockenen Brett lassen Sie es über Nacht stehen; beginnen Sie immer mit vollständig trockenem Holz und wischen Sie zum Schluss alle Flächen und Kanten ab.

Sollte ich beide Seiten eines Schneidebretts ölen?#

Ja. Arbeiten Sie das Öl mit einem sauberen Tuch über beide breiten Seiten, jede Kante und das Hirnholz ein. Auch die Unterseite braucht Pflege, selbst wenn Sie zum Schneiden immer dieselbe Seite verwenden; entfernen Sie danach überschüssiges Öl von allen Seiten.

Kann ich ein Schneidebrett direkt nach dem Waschen ölen?#

Warten Sie, bis das Holz vollständig trocken ist. Oberflächenwasser abzuwischen ist nur der erste Schritt; lassen Sie Luft an beide Seiten gelangen, prüfen Sie das Brett dann noch einmal, bevor Sie ölen, und lassen Sie es bei Bedarf über Nacht trocknen.

Wie viel Mineralöl brauche ich für ein Schneidebrett?#

Verwenden Sie genug, um alle Flächen und das Hirnholz zu bedecken, damit trockene Bereiche es aufnehmen können. Es gibt keine feste Anzahl an Anwendungen pro Flasche, da Brettgröße und Saugfähigkeit variieren; wischen Sie jedes Öl ab, das auf der Oberfläche zurückbleibt.