Jak olejować drewnianą deskę do krojenia (i jak często)

Drewnianą deskę do krojenia należy olejować na każdej powierzchni oraz na przekroju czołowym po umyciu i całkowitym wysuszeniu, a następnie zetrzeć nadmiar; czynność tę należy powtarzać mniej więcej raz w miesiącu albo zawsze wtedy, gdy drewno wygląda na blade lub suche. Olejowi trzeba dać co najmniej 20 minut na wchłonięcie. Nowa lub bardzo sucha deska skorzysta, jeśli pozostawi się ją na noc przed wytarciem.

Sama deska mówi więcej niż data w kalendarzu. Proszę spojrzeć na powierzchnię do krojenia, odwrócić deskę i obejrzeć krawędzie. Blade, szarawe miejsce, suche w dotyku drewno albo krawędź wyglądająca na bardziej spragnioną niż środek to sygnał, że należy naoliwić deskę. Trzeba potraktować całą deskę, nawet jeśli najpierw uwagę przyciąga tylko jeden obszar.

Czego potrzeba przed olejowaniem?#

Proszę przygotować czystą ściereczkę, łagodny detergent, ciepłą wodę i olej mineralny przeznaczony do drewnianych akcesoriów kuchennych. Warto mieć drugą czystą ściereczkę do usunięcia nadmiaru. Należy wybrać miejsce, w którym będzie można odwrócić deskę bez zbierania okruchów lub kurzu. Potrzebny jest dostęp zarówno do spodu, jak i do powierzchni, po której zwykle się kroi.

KORENA Oil to butelka 500 ml zawierająca 100% oczyszczonego białego oleju mineralnego klasy farmaceutycznej (Ph. Eur.). Jest klarowny, bez zapachu i bez smaku, bez dodatku substancji zapachowych ani barwników. Nadaje się do desek surowych lub olejowanych, bloków rzeźniczych i drewnianych przyborów. Nie należy stosować tej procedury do drewna lakierowanego ani pokrytego lakierem.

Jeśli nie ma Pan/Pani pewności, jakie wykończenie ma deska, przed rozpoczęciem należy sprawdzić zalecenia pielęgnacyjne. Powierzchnia uszczelniona wymaga pielęgnacji dopasowanej do tego wykończenia. Nasze wyjaśnienie pojęcia food safe finish pomaga osadzić to rozróżnienie w kontekście. Aby wybrać między rodzajami oleju, warto przeczytać porównanie olejów do desek do krojenia.

Jak umyć i wysuszyć deskę?#

Należy umyć deskę łagodnym detergentem i ciepłą wodą. Trzeba usunąć resztki jedzenia z narożników i krawędzi oraz z powierzchni do krojenia, a następnie spłukać i wytrzeć wodę z powierzchni. Nie wolno zostawiać deski w zlewie. Nie należy też wkładać jej do zmywarki ani pozostawiać do namoczenia.

Przed nałożeniem oleju drewno musi całkowicie wyschnąć. Sucha w dotyku powierzchnia bezpośrednio po myciu nie oznacza jeszcze całkowicie suchego drewna. Pozostawienie deski na noc daje czas na wyschnięcie; przed rozpoczęciem warto sprawdzić ją ponownie. Deska powinna stać tam, gdzie powietrze dociera do obu szerokich powierzchni, z dala od bezpośredniego źródła ciepła. Olejowanie jest etapem pielęgnacji czystego, suchego drewna, więc nie należy nim zakrywać wilgotnych miejsc ani resztek jedzenia.

Jak olejować każdą powierzchnię i przekrój czołowy?#

Należy nanieść olej na ściereczkę i rozprowadzać go wzdłuż słojów. Trzeba pokryć górę, spód i wszystkie krawędzie. Podczas pracy warto obracać deskę, aby zauważyć ewentualne pominięte suche miejsca. Na suchym drewnie należy nanieść olej obficie, tak aby rozprowadzić go po powierzchni, a nie zebrać w jednej kałuży.

Szczególną uwagę trzeba zwrócić na przekrój czołowy, czyli odsłonięte końce włókien drewna. W desce wykonanej z długich listew są one szczególnie widoczne na końcach listew. W desce z przekroju czołowego tworzą powierzchnię do krojenia. Te miejsca należy starannie naoliwić w ramach tego samego przejścia. Uchwyty, wycięcia i boki rowka na sok również warto przetrzeć naoliwioną ściereczką.

Olej należy pozostawić na co najmniej 20 minut. W przypadku nowej lub bardzo suchej deski warto zostawić go na noc. Następnie drugą ściereczką trzeba usunąć cały nadmiar z każdej powierzchni i krawędzi. Gotowa powierzchnia powinna sprawiać wrażenie zadbanej, bez mokrego śladu na dłoni. KORENA Oil jest bezpieczny do kontaktu z żywnością po starciu nadmiaru.

Jak rozpocząć pielęgnację nowej deski?#

W przypadku nowej, surowej deski należy olejować ją trzy lub cztery razy w pierwszym tygodniu. Każdej aplikacji trzeba dać czas na wchłonięcie, najlepiej przez noc, a nadmiar wytrzeć przed następną. Za każdym razem należy pokryć wszystkie powierzchnie i przekrój czołowy. Nie wolno ograniczać pielęgnacji wyłącznie do powierzchni do krojenia.

To krótka procedura startowa, po której następuje regularna konserwacja. Nie oznacza to nakładania oleju codziennie bez końca. Trzeba obserwować drewno między kolejnymi aplikacjami. Jeśli deska pozostaje bardzo blada mimo starannej pielęgnacji, warto skorzystać z bardziej szczegółowego przewodnika po odnawianiu suchej deski do krojenia, aby sprawdzić powierzchnię przed dalszym działaniem.

Jak często olejować w zależności od użytkowania?#

Dobrym punktem wyjścia jest około raz w miesiącu, a następnie należy dostosować częstotliwość do wyglądu deski. Mycie i użytkowanie różnią się między kuchniami, więc sztywne tygodniowe harmonogramy mogą nie odpowiadać temu, co dzieje się z drewnem.

Nie ma stałej liczby aplikacji na butelkę. Rozmiar deski, jej stan i chłonność wpływają na potrzebną ilość. Każdą pielęgnację należy oceniać po pokryciu i wchłonięciu, a następnie usunąć to, co pozostanie na powierzchni.

Kiedy dodać board butter?#

Po naolejowaniu i wytarciu cienka warstwa KORENA Butter nadaje wodoodporne satynowe wykończenie. Należy delikatnie wpracować ją w powierzchnię, a następnie wypolerować czystą ściereczką. Po wypolerowaniu jest bezpieczna do kontaktu z żywnością. Kilka kropli wody pozwala później wykonać szybki test: gdy przestaną perlić się na powierzchni, należy odnowić cienką warstwę balsamu i wytrzeć wodę testową.

Jeśli drewno wygląda również na blade lub suche, najpierw trzeba je naoliwić. Kolejność tę wyjaśnia porównanie oleju i board butter. Do tej procedury należy unikać oleju oliwkowego i słonecznikowego, ponieważ mogą zjełczeć. Pełną sekwencję zapewnia KORENA Set, który łączy 500 ml oleju i 150 ml balsamu w jednym pudełku; asortyment pielęgnacji drewna pokazuje je również osobno.

Najczęściej zadawane pytania#

Jak często należy olejować deskę do krojenia?#

Około raz w miesiącu to dobry punkt wyjścia albo wcześniej, gdy drewno wygląda na blade lub suche. W przypadku nowej, surowej deski należy olejować ją trzy lub cztery razy w pierwszym tygodniu i po każdej aplikacji wycierać nadmiar.

Jak długo olej do deski do krojenia powinien się wchłaniać?#

Olej mineralny należy pozostawić na co najmniej 20 minut przed wytarciem nadmiaru. W przypadku nowej lub bardzo suchej deski warto zostawić go na noc; zawsze należy zaczynać od całkowicie suchego drewna i kończyć wycieraniem każdej powierzchni oraz krawędzi.

Czy należy olejować obie strony deski do krojenia?#

Tak. Olej należy rozprowadzić po obu szerokich powierzchniach, na każdej krawędzi i na przekroju czołowym, używając czystej ściereczki. Spód również wymaga pielęgnacji, nawet jeśli zawsze używa się tej samej strony do krojenia; po wszystkim trzeba usunąć nadmiar oleju ze всех stron.

Czy można olejować deskę do krojenia od razu po myciu?#

Należy poczekać, aż drewno całkowicie wyschnie. Wytrzecie wody z powierzchni to dopiero pierwszy krok; trzeba pozwolić, aby powietrze dotarło do obu stron, a następnie ponownie sprawdzić deskę przed olejowaniem, pozostawiając ją w razie potrzeby na noc do wyschnięcia.

Ile oleju mineralnego potrzeba do deski do krojenia?#

Należy użyć tyle, aby pokryć wszystkie powierzchnie i przekrój czołowy, pozwalając suchym miejscom wchłonąć olej. Nie ma stałej liczby aplikacji na butelkę, ponieważ rozmiar deski i chłonność są różne; trzeba zetrzeć każdy olej pozostawiony na powierzchni.