Acabamento
Como oleiar uma tábua de corte de madeira (e com que frequência)
Aplique óleo na madeira limpa e seca em todas as faces e no topo de corte, deixe tempo para absorver, depois limpe o excesso e verifique o seu estado todos os meses.
Aplique óleo numa tábua de corte de madeira em todas as faces e no topo de corte, depois de a lavar e secar completamente, e em seguida limpe o excesso; repita cerca de uma vez por mês ou sempre que a madeira parecer pálida ou seca. Deixe o óleo absorver durante pelo menos 20 minutos. Uma tábua nova ou muito seca beneficia de ficar durante a noite antes de limpar.
A própria tábua diz-lhe mais do que uma data no calendário. Observe a superfície de corte, vire-a e inspecione as arestas. Uma mancha cinzenta pálida, uma sensação de secura ou uma aresta que pareça mais sedenta do que o centro são motivos para aplicar óleo. Trate a tábua inteira, mesmo quando só uma zona lhe chama primeiro a atenção.
O que precisa antes de oleiar?#
Separe um pano limpo, sabão suave, água morna e óleo mineral destinado a utensílios de cozinha em madeira. Mantenha um segundo pano limpo para remover o excesso. Escolha um local onde possa virar a tábua sem apanhar migalhas ou pó. Precisa de acesso à parte inferior, bem como à face onde normalmente corta.
KORENA Oil é uma garrafa de 500 ml de óleo mineral branco purificado a 100% de grau farmacêutico (Ph. Eur.). É transparente, inodoro e insípido, sem fragrância ou cor adicionadas. Adapta-se a tábuas sem acabamento ou oleadas, blocos de talho e utensílios de madeira. Não utilize esta rotina em madeira envernizada ou lacada.
Se não tiver a certeza do acabamento da sua tábua, verifique as instruções de manutenção antes de começar. Uma superfície selada requer cuidados adequados a esse acabamento. A nossa explicação sobre um acabamento seguro para alimentos ajuda a enquadrar essa distinção. Para escolher entre tipos de óleo, leia a comparação de óleos para tábuas de corte.
Como lavar e secar a tábua?#
Lave com sabão suave e água morna. Remova os restos de comida dos cantos e das arestas, bem como da superfície de corte, depois enxague e elimine a água da superfície com um pano. Não deixe a tábua pousada no lava-loiça. Nunca a coloque na máquina de lavar loiça nem a deixe de molho.
Deixe a madeira secar completamente antes de aplicar o óleo. Estar seca ao toque imediatamente após a lavagem não é o mesmo que madeira totalmente seca. Deixá-la durante a noite dá-lhe tempo; verifique novamente antes de começar. Coloque-a de forma a que o ar chegue a обеas faces largas, longe de calor direto. O óleo é uma etapa de manutenção para madeira limpa e seca, por isso não o utilize para cobrir zonas húmidas ou resíduos de comida.
Como oleiar todas as faces e o topo de corte?#
Coloque óleo no pano e trabalhe no sentido da fibra. Cubra o topo, o fundo e todas as arestas. Vire a tábua à medida que trabalha para poder ver qualquer zona seca que tenha sido esquecida. Aplique generosamente na madeira seca, mantendo o óleo espalhado pela superfície e não acumulado numa só poça.
Preste atenção ao topo de corte: as extremidades expostas das fibras da madeira. Numa tábua feita com ripas longas, estas são especialmente visíveis nas extremidades das ripas. Numa tábua de topo de corte, formam a superfície de corte. Oleie essas zonas cuidadosamente no mesmo passe. Pegas, recortes e os lados de uma calha de sumo também merecem uma passagem com o pano oleado.
Deixe o óleo atuar durante pelo menos 20 minutos. Para uma tábua nova ou muito seca, deixe-a durante a noite. Depois utilize o segundo pano para remover todo o excesso de todas as faces e arestas. A superfície final deverá parecer cuidada, sem deixar uma marca húmida na mão. KORENA Oil é seguro para contacto alimentar depois de o excesso ser removido.
Como começar numa tábua nova?#
Para uma tábua nova sem acabamento, aplique óleo três ou quatro vezes na primeira semana. Dê tempo a cada aplicação para absorver, de preferência durante a noite, e limpe o excesso antes da seguinte. Cubra sempre todas as faces e o topo de corte. Não concentre todo o cuidado apenas na superfície de corte.
Trata-se de uma rotina de arranque curta, seguida de manutenção regular. Não significa adicionar óleo todos os dias indefinidamente. Observe a madeira entre aplicações. Se uma tábua permanecer muito pálida apesar de um tratamento cuidadoso, utilize o guia mais detalhado de restauração de uma tábua seca para verificar a superfície antes de continuar.
Com que frequência deve aplicar óleo consoante a utilização?#
Use cerca de uma vez por mês como ponto de partida e depois ajuste de acordo com o aspeto da tábua. A lavagem e a utilização variam entre cozinhas, pelo que calendários fixos semanais podem não refletir o que está a acontecer na madeira.
| Como a tábua é utilizada | O que verificar | Quando aplicar óleo |
|---|---|---|
| Tábua nova, sem acabamento | Todas as faces e o topo de corte | Três ou quatro vezes na primeira semana |
| Utilizada e lavada diariamente | Manchas pálidas e arestas secas | Cerca de uma vez por mês, ou antes se estiver pálida ou seca |
| Utilizada ocasionalmente | Ambas as faces antes da próxima utilização | Cerca de uma vez por mês, ou sempre que parecer seca |
| Tábua muito seca | Áreas cinzento-pálidas após o tratamento | Siga a rotina de restauro e volte a avaliar |
Não existe um número fixo de aplicações por garrafa. O tamanho, o estado e a absorção da tábua alteram a quantidade necessária. Avalie cada tratamento pela cobertura e pela absorção e depois remova o que ficar na superfície.
Quando deve aplicar board butter?#
Depois de oleiar e limpar, uma camada fina de KORENA Butter acrescenta um acabamento acetinado resistente à água. Espalhe-o levemente e depois dê lustro com um pano limpo. Fica seguro para contacto alimentar depois de dar lustro. Algumas gotas de água servem como verificação rápida mais tarde: quando deixarem de formar gotas, renove a camada fina de bálsamo e limpe a água de teste.
Se a madeira também parecer pálida ou seca, aplique óleo primeiro. A comparação entre óleo e board butter explica essa ordem. Evite óleo de oliveira e de girassol para esta rotina, porque podem ficar rançosos. Para a sequência completa, KORENA Set reúne o óleo de 500 ml e o bálsamo de 150 ml numa única caixa; a gama de cuidados para madeira também os apresenta separadamente.
Perguntas frequentes#
Com que frequência devo aplicar óleo numa tábua de corte?#
Cerca de uma vez por mês é um ponto de partida útil, ou mais cedo sempre que a madeira parecer pálida ou seca. Para uma tábua nova sem acabamento, aplique óleo três ou quatro vezes na primeira semana e limpe o excesso após cada tratamento.
Quanto tempo deve o óleo para tábuas de corte atuar?#
Deixe o óleo mineral atuar durante pelo menos 20 minutos antes de limpar o excesso. Para uma tábua nova ou muito seca, deixe-a durante a noite; comece sempre com madeira completamente seca e termine limpando todas as faces e arestas.
Devo oleiar os dois lados de uma tábua de corte?#
Sim. Trabalhe o óleo nas duas faces largas, em todas as arestas e no topo de corte com um pano limpo. O fundo também precisa de cuidados, mesmo que utilize sempre a mesma face para cortar; depois remova o excesso de óleo de todos os lados.
Posso aplicar óleo numa tábua de corte logo após a lavar?#
Espere até a madeira estar completamente seca. Remover a água da superfície é apenas o primeiro passo; deixe o ar chegar às duas faces e depois volte a verificar a tábua antes de aplicar o óleo, deixando-a durante a noite a secar quando necessário.
Quanto óleo mineral preciso para uma tábua de corte?#
Utilize o suficiente para cobrir todas as faces e o topo de corte, permitindo que as zonas secas o absorvam. Não existe um número fixo de aplicações por garrafa, porque o tamanho e a absorção da tábua variam; limpe qualquer óleo que fique na superfície.