Kako naoljiti leseno desko za rezanje (in kako pogosto)

Leseno desko za rezanje naoljite na vseh ploskvah in na čelnem lesu po tem, ko jo operete in popolnoma posušite, nato obrišite odvečno olje; postopek ponovite približno enkrat na mesec ali kadar je les videti bled ali suh. Olju dajte vsaj 20 minut, da se vpije. Nova ali zelo suha deska ima korist, če jo pred brisanjem pustite čez noč.

Sama deska vam pove več kot datum na koledarju. Oglejte si rezalno površino, jo obrnite in preglejte robove. Bledosiv madež, suh občutek ali rob, ki je videti bolj žejen kot sredina, so razlog za oljenje. Obdelajte celotno desko, tudi kadar vam najprej v oči pade le eno območje.

Kaj potrebujete pred oljenjem?#

Pripravite čisto krpo, blago milo, toplo vodo in mineralno olje za leseno kuhinjsko posodo. Za odstranjevanje odvečnega olja imejte pri roki drugo čisto krpo. Izberite prostor, kjer lahko desko obračate, ne da bi pobrali drobtine ali prah. Dostopati morate tudi do spodnje strani, ne le do ploskve, na kateri običajno režete.

KORENA Oil je 500 ml steklenica 100% prečiščenega belega mineralnega olja farmacevtske kakovosti (Ph. Eur.). Je prozorno, brez vonja in brez okusa, brez dodanih dišav ali barvil. Primerno je za neobdelane ali naoljene deske, mesarske bloke in lesene pripomočke. Tega postopka ne uporabljajte na lakiranem ali s premazom zaščitenem lesu.

Če niste prepričani, kakšen premaz ima vaša deska, pred začetkom preverite navodila za nego. Zatesnjena površina zahteva nego, prilagojeno temu premazu. Naša razlaga food safe finish pomaga to razliko postaviti v kontekst. Za izbiro med različnimi vrstami olja preberite primerjavo olj za deske za rezanje.

Kako desko operete in posušite?#

Operite jo z blagim milom in toplo vodo. S kota in robov odstranite hrano, prav tako z rezalne površine, nato jo sperite in obrišite površinsko vodo. Deske ne pustite v koritu. Nikoli je ne dajte v pomivalni stroj in je ne puščajte namakati.

Les pred nanosom olja popolnoma posušite. Suho na otip takoj po pranju ni isto kot povsem suh les. Če jo pustite čez noč, dobi čas; pred začetkom jo še enkrat preverite. Postavite jo tako, da lahko zrak doseže obe široki ploskvi, stran od neposredne toplote. Olje je korak nege za čist, suh les, zato ga ne uporabljajte za prekrivanje vlažnih lis ali ostankov hrane.

Kako naoljite vse ploskve in čelni les?#

Olje nanesite na krpo in ga vtirajte vzdolž vlaken. Pokrijte zgornjo stran, spodnjo stran in vse robove. Med delom desko obračajte, da vidite morebitna suha mesta, ki ste jih spregledali. Na suh les nanesite obilno, olje pa naj bo razporejeno po površini in ne zbrano v eni luži.

Bodite pozorni na čelni les: to so izpostavljeni konci lesnih vlaken. Pri deski iz dolgih letev so ti na koncih letvic še posebej vidni. Pri deski s čelnim lesom tvorijo rezalno površino. Ta območja skrbno naoljite kot del istega prehoda. Tudi ročaji, izrezi in stranice utora za sok si zaslužijo brisanje z naoljeno krpo.

Olje pustite delovati vsaj 20 minut. Pri novi ali zelo suhi deski jo pustite čez noč. Nato z drugo krpo odstranite vso odvečno olje z vseh ploskev in robov. Končna površina naj bo negovana, brez mokrega madeža na roki. KORENA Oil je po obrisanju odvečnega olja varen za stik z živili.

Kako začnete pri novi deski?#

Pri novi, neobdelani deski olje nanesite tri- ali štirikrat v prvem tednu. Vsak nanos naj ima čas, da se vpije, po možnosti čez noč, odvečno olje pa obrišite pred naslednjim nanosom. Vsakič pokrijte vse ploskve in čelni les. Nego ne osredotočajte le na rezalno površino.

To je kratek začetni postopek, ki mu sledi redno vzdrževanje. To ne pomeni, da morate olje dodajati vsak dan neskončno dolgo. Opazujte les med nanosi. Če deska kljub skrbni obdelavi ostaja zelo bleda, uporabite podrobnejši dry-board restoration guide, da preverite površino, preden nadaljujete.

Kako pogosto je treba oljiti glede na uporabo?#

Kot izhodišče uporabite približno enkrat na mesec, nato pa prilagodite glede na videz deske. Pranje in uporaba se v kuhinjah razlikujeta, zato fiksni tedenski urniki lahko spregledajo, kaj se dogaja z lesom.

Ni določenega števila nanosov na steklenico. Velikost deske, stanje in vpojnost vplivajo na potrebno količino. Vsak nanos ocenite po pokritosti in vpijanju, nato odstranite, kar ostane na vrhu.

Kdaj dodati board butter?#

Po oljenju in brisanju tanek sloj KORENA Butter doda vodoodbojen satenast zaključek. Rahlo ga vtrite, nato ga spolirajte s čisto krpo. Po spoliranju je varen za stik z živili. Nekaj kapljic vode kasneje omogoča hiter preizkus: ko ne tvorijo več kapljic, obnovite tanko plast balzama in obrisite testno vodo.

Če je les tudi videti bled ali suh, najprej uporabite olje. oil and board butter comparison pojasnjuje ta vrstni red. Za ta postopek se izogibajte oljčnemu in sončničnemu olju, ker lahko žarkneta. Za celoten zaporedni postopek KORENA Set združuje 500 ml olje in 150 ml balzam v eni škatli; wood care range ju navaja tudi ločeno.

Pogosto zastavljena vprašanja#

Kako pogosto naj naoljim desko za rezanje?#

Približno enkrat na mesec je koristen izhodiščni interval, ali prej, kadar je les videti bled ali suh. Pri novi, neobdelani deski olje nanesite tri- ali štirikrat v prvem tednu in po vsakem nanosu obrišite odvečno olje.

Kako dolgo naj olje za desko za rezanje vpija?#

Mineralno olje pustite vsaj 20 minut, preden obrišete odvečno olje. Pri novi ali zelo suhi deski ga pustite čez noč; vedno začnite s popolnoma suhim lesom in končajte tako, da obrišete vse ploskve in robove.

Ali naj naoljim obe strani deske za rezanje?#

Da. Olje s čisto krpo razporedite po obeh širokih ploskvah, vseh robovih in čelnem lesu. Negovati je treba tudi spodnjo stran, tudi če za rezanje vedno uporabljate isto ploskev; nato z vseh strani odstranite odvečno olje.

Ali lahko desko za rezanje naoljim takoj po pranju?#

Počakajte, da je les popolnoma suh. Brisanje površinske vode je le prvi korak; pustite, da zrak doseže obe ploskvi, nato desko pred oljenjem ponovno preverite in jo po potrebi pustite čez noč, da se posuši.

Koliko mineralnega olja potrebujem za desko za rezanje?#

Uporabite dovolj, da prekrijete vse ploskve in čelni les ter dovolite, da ga suha območja vpijejo. Število nanosov na steklenico ni določeno, ker se velikost deske in vpojnost razlikujeta; olje, ki ostane na površini, obrišite.